Gambas al pil pil

Ingredi├źnten
Olijfolie
20 gepelde grote garnalen
Gedroogde chilipepers of Spaanse peper
4 teentjes knoflook
1 theelepel pimenton / paprikapoeder
Zeezout
Peterselie

De bereiding
Snijd de knoflook in dunne plakjes, de Spaanse peper in ringetjes en hak de peterselie fijn. Pel de garnalen en dep ze droog met keukenpapier. Ingevroren garnalen eerst ontdooien. Verhit flink wat olijfolie in een aardewerken ramekin, een zwaar braadpannetje of anders een koekepannetje op een matig vuur.

Voeg de knoflook, de chilipepers of gesneden Spaanse peper en de pimenton toe aan de hete olijfolie. Rustig fruiten en doorroeren zodat de olie de smaak opneemt. De pimenton geeft Spaans karakter en een rokerige smaak af. Voeg vervolgens de garnalen toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Niet te lang want anders blijft er niets van over.

Voor de liefhebber: je kunt er op het laatst wat fijngehakte peterselie over strooien en eventueel een draai uit de zout molen. Direct serveren. Vers gesneden brood is lekker in de olie te dopen. Het resultaat is verbluffend. Als er al wat olie overblijft, dan kun je die perfect gebruiken als dressing over een salade.