Tomatensalade met feta en rode ui

Tijd: Minder dan 30′
Expertise: Erg Makkelijk
Kost: Budget

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 g kerstomaten (1 bakje)
  • 200 g gele kerstomaten
  • 2 tomaten (groene)
  • 2 tomaten (oranje)
  • 1 rode ui
  • 4 takjes basilicum
  • 200 g feta
  • 50 g pijnboompitten
  • 3 el olijfolie
  • el rode wijnazijn
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

1 Spoel de tomaten. Halveer de kerstomaten, snij de groene en oranje in kwarten.
2 Pel de ui en snij ‘m in ringen. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Snij de feta in blokjes.
3 Meng de verschillende tomaten met de rode ui en verdeel over borden. Maak een vinaigrette met de olijfolie en de rodewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
4 Verdeel de vinaigrette, de feta en de pijnboompitten over de salade, werk af met enkele blaadjes basilicum en serveer.