Wokgerecht met boerenkool en kip

Ingrediënten voor 2 personen
300 gram boerenkool, gesneden
300 gram kipfilet, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
50 gram Grana Padano, geraspt
2 eetlepels sojasaus
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel geraspte gember
1 eetlepel kokosolie

Boerenkool is een echte Superfood van eigen bodem, in Amerika razend populair. Daarnaast smaakt dit wokgerecht met boerenkool en kip ook weer super lekker!

Het AD schreef over boerenkool: “Boerenkoolchips, boerenkoolchocola, boerenkoolbier en zelfs boerenkoolnagellak. Boerenkool is een gigantische hit in de VS. De groente is amper aan te slepen. Supermarktketen WholeFoods verkoopt 22.000 stronken per dag. Dat actrice Gwyneth Paltrow boerenkool eindeloos promoot op haar blog en Michelle Obama de groente heeft geplant in de tuin van het Witte Huis helpt zeker een handje.”

Waarom is boerenkool zo gezond?

Boerenkool is zo gezond omdat het rijk is aan vitaminen, mineralen, vezels en andere essentiële voedingsstoffen. Boerenkool wordt ook wel de koningin van de bladgroenten genoemd. Boerenkool bevat onder andere veel vitamine A, C, B1 en B2, mineralen, ijzer en calcium.

Dus ook calcium. Veel mensen vergeten nog wel eens dat je calcium ook uit groenten haalt en niet alleen maar uit zuivelproducten.

Het wokgerecht met boerenkool en kip

Snijd als eerste de kipfilet in blokjes. Doe deze in een kom en schenk er twee eetlepels sojasaus overheen. Laat dit even staan.

Hak vervolgens de knoflook fijn en de rode peper. Rasp een eetlepel gember en snipper vervolgens de ui. Doe dit alles in een grote wok met een eetlepel kokosolie. Zet het vuur van de wok niet te hoog. Een wok wordt razendsnel kokend heet en dan brandt alles gelijk aan. Fruit het geheel dus op middelmatig vuur.

Wist jij dit? Drie handen amandelen bevatten net zoveel Kcal als een Big Mac. Ontdek hier meer over snel afvallen.

Zodra het uitje een beetje glazig wordt, voeg dan de gemarineerde blokjes kipfilet toe. Snijd ondertussen de rode paprika in blokjes en voeg deze toe.

Wok het geheel totdat de kip bijna helemaal gaar is.

Voeg dan de gesneden boerenkool toe. Wok het geheel totdat de boerenkool licht begint te verkleuren en te slinken.

Voeg dan de geraspte Grana Padano toe en hussel het geheel goed door elkaar. Klaar is het wokgerecht met boerenkool en kip.

Het is zo leuk om te merken hoeveel mensen blij zijn met deze recepten. Als jij ook blij bent met dit recept, help mij dan mee dit te verspreiden door het te delen met anderen. Dit kan door middel van de social media knoppen en laat hieronder wat van je horen :-).